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● 御 膳 食 材 ● ● 御膳麻辣鍋 特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒等多種辣椒,按照黃金比例調配,延襲古法層層調製工法,取出溫和不嗆的紅油精華,做為麻辣鍋的基準,加入大骨燉煮的特製湯頭,搭配軟Q彈牙、CAS認證屠宰場所取得,每日直送的風味鴨血,及吸覆飽滿湯汁的祖傳板豆腐,整體呈現出香醇濃郁、麻而不辣、鍋底份量十足的絕頂口感。適辣的你絕對不能錯過。
● 一品酸菜鍋 嚴選飽水量高、纖維質較多的大白菜品種、添加58度高梁酒所浸泡多種中藥材及主廚獨家祕方,經由數週常溫發酵,散發出溫潤酸香後,切成細絲大小,加至大骨燉煮的特製湯頭,呈現出酸甜、溫醇、圓潤,謂為一品的清香風味湯頭。令人滿口清香,絲毫沒有吃火鍋的油膩感。
● 老火湯 老火湯底是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉,經工法多次調整,將其精燉熬煮至食材充分碎化為精華,湯頭濃郁自然散發一股香氣,脫俗至極,是其他火鍋店無法品嚐到的獨門湯頭。入口滑順且不膩,令人難以忘懷。
恰到好處的油花分佈,可愛的粉紅肉色,不僅滿足了視覺上的享受,更是大方的告訴你這肉品的新鮮,全都在這紋理中直透出來。豐富的份量,厚實的口感,讓你一次吃到牛肉的特殊香氣,以及豬肉的獨特鮮甜。
海鱸魚是知名的高價魚種,由於肉質相當鮮甜,幾乎不需要什麼調味,口感紮實又有彈性,而且魚刺相對較少,將海鱸魚加入湯底,可謂是相當大手筆的享受阿。
捕獲後,以最迅速的方式將新鮮海味冷凍,肉質充滿彈性,蝦殼光滑健康,就為了讓這肥美的鮮蝦到你面前的時候,仍保有著大海的甜味。看來平常不喜歡剝蝦的人,也都得捲起袖子臣服了。
以豬肉作成的紮實丸子,俏皮的雙色造型,是店內著名的人氣菜色。由於肉質相當飽滿,下鍋後需要稍煮一會,耐心等待後,你將品嚐到熱騰騰,吸滿湯汁,Q彈無比的無雙燕丸。
哪種海鮮,代表著高雅、品質,能鎖住最精華的鮮美海味?老饕們莫不首推干貝這一味!這白嫩剔透的干貝珍珠滑,雖然完美的讓人不忍下鍋,但一想到裡面每一口都能吃到新鮮干貝,還不趕快把它們拋入湯裡!
具有嚼勁卻又鮮嫩不老的經典蔬菜,載滿著水分與香氣,在口中散發開來,無須多餘的調味,就能讓人感受到最單純的清香。
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- May 29 Fri 2015 11:30
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